Grano Arso

Ricavato dalla macinatura del grano duro tostato, come avviene per la torrefazione del caffè, il grano arso contiene una minore quantità di glutine.

Grazie alle moderne tecnologie, che sfruttano la tostatura e non la bruciatura come avveniva nella tradizione contadina, mantiene intatte molte proprietà nutrizionali.

Tipicamente pugliese, dona alla pizza un colore scuro e un gusto tostato e affumicato.