Tradizionale

Ideale per lievitazioni Medie
1 Kg / 25 Kg
W 300 +/-10
P/L 0,60 +/-0,10
Scheda tecnica

Farina di grano tenero “tipo 00” ad alto contenuto proteico ottenuta dalla miscelazione di grani Nazionali e Nord-Americani, che ne garantiscono una ottima stabilità ed un alto assorbimento di acqua, ideale per la preparazione di impasti che richiedono medie lievitazioni.

Questa farina, per le sue particolari e ricercate caratteristiche reologiche, viene apprezzata dai migliori Maestri Pizzaioli, non solo in Italia ma anche all’Estero. La caratteristiche reologiche del prodotto e la sua elasticità le hanno permesso un riconoscimento apprezzato e ricercato dai maestri pizzaioli in Italia e all’estero. Particolarmente adatta per pizzaioli che lavorano pizze utilizzando lievito madre.

La pizza dopo la cottura si presenta di un colore dorato, ma soprattutto presenta una spiccata alveolatura ,un eccellente sviluppo del cornicione tipico della pizza napoletana, regalando non al palato un esplosione di gusto e digeribilità.

L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 5 alle 7 ore, a temperatura di circa 25 C°.