Gold

Ideale per lievitazioni lunghe
1 Kg / 25 Kg
W 350 +/-10
P/L 0,70 +/-0,10
Scheda tecnica

La GOLD della linea di Farine SAN FELICE ha in se l’eccellenza della versione tradizionale e un potenziamento delle prestazioni di lavorazione ottenute grazie al più alto contenuto proteico.
Farina di grano tenero “tipo 00” ottenuta dalla miscelazione particolarmente accurata dei migliori grani Nazionali e di una più elevata percentuale dei dei migliori grani Nord-Americani, ideale per la preparazione di impasti che richiedono lunghi tempi di lievitazione, e che utilizzano la tecnologia del freddo per la maturazione.
Questa farina dall’elevata tenacità permette di ottenere il massimo della qualità rendendo, se si osservano i tempi di maturazione, la pizza molto soffice, fragrante e soprattutto digeribile.
L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 12 alle 24 ore, a temperatura di circa 25 C°.