Mugnai di Napoli

Azienda

  • Chi siamo
  • Storia
  • Gli Impianti
  • Qualità
  • Farine

Chi siamo

Una nuova realtà produttiva è nata dall'unione di due centenarie Industrie Molitorie che hanno deciso di mettere insieme la loro consolidata esperienza in un lavoro difficile e di antica tradizione.

Abbiamo raccolto e unito gli elementi più importanti di un’ Impresa: la passione, le conoscenze, la serietà del lavoro, l'onestà.

E' da queste basi che nasce Mugnai di Napoli.

Siamo quelli che da generazioni conoscono i segreti di ogni chicco di grano, della lenta macinazione, di ogni singola miscela, impegnandosi ad offrire ai clienti Farine sinonimo di qualità e bontà.

Siamo fieri del nostro passato ma anche consapevoli di avere nel nostro futuro grandi opportunità da cogliere e grandi responsabilità da affrontare, cercando di guardare sempre avanti per il bene delle nostre Aziende.

Storia

L'arte del Mugnaio è sempre stata tramandata di padre in figlio, di generazione in generazione. L'esperienza acquisita dopo aver affiancato il genitore passava nelle abili mani del successivo giovane Mugnaio, che ne salvaguardava la tradizione.

La voglia di continuare questo lavoro unita a una buona dose di coraggio hanno convinto in questi anni le Famiglie Cavallari e Ragosta a continuare ad investire per innovare i propri impianti e ampliare le produzioni di Farine.

Oggi per queste Famiglie inizia un capitolo nuovo che aggiunge alle antiche tradizioni napoletane un rinnovato spirito imprenditoriale, fortemente innovativo.

Siamo attenti all'evoluzione del gusto ma sempre alla ricerca dei sapori tradizionali, ponendo in primo piano i piatti della gastronomia partenopea.

Gli Impianti

Tecnologie all'avanguardia assicurano oggi una produzione in forte espansione senza intaccare la qualità  inconfondibile delle nostre Farine tradizionali.

Le strutture moderne e funzionali dei nostri due stabilimenti di Cimitile (Napoli) e Arcole (Verona) garantiscono una produzione di Farine eccellenti, la cui qualità si rinnova nel tempo.

Gli investimenti fatti e quelli che stiamo facendo in maniera strategica e trasparente, per sviluppare le nostre Aziende, hanno consentito la giusta innovazione del processo produttivo e dei servizi a esso connessi.

Per Mugnai di Napoli l’innovazione è alla base del proprio pensiero aziendale, un metodo di azione, che partendo dalla profonda conoscenza della materia prima da impiegare sfrutta tutte le possibili nuove tecnologie per trasformarla e per sviluppare nuove tipologie di Farine.

Entrambi gli impianti molitori ospitano laboratori di analisi all’avanguardia, attrezzati per il controllo dei grani in ingresso e delle farine prodotte.

Qualità

Nel rispetto della tradizione e della tracciabilità di filiera ricerchiamo e maciniamo solo grani provenienti da colture selezionate e trattati naturalmente, preferendo quelli del nostro Territorio.

Abbiamo creato un team aziendale che si dedica con amore e costanza a curare ogni dettaglio: dalla semina alla raccolta del grano, dalla selezione alla lenta macinazione, alla trasformazione in Farina fino alla cura della logistica distributiva.

La nostra Azienda di produzione segue standard di qualità internazionali, sottoponendosi a sistemi di controllo di gestione e di prodotto certificati secondo le norme ISO 22000 e FSSC 22000.

Nei nostri laboratori svolgiamo tutte le operazioni di ricerca e di analisi sia della materia prima che del prodotto finito.

Nelle diverse fasi della produzione vengono eseguite tutte e tre le tipologie di controllo:

  • - Chimico-fisico
  • - Reologico
  • - Microbiologico

Farine

Partendo dal know-how tramandato da quattro generazioni noi di Mugnai di Napoli abbiamo creato linee di Farine studiate per soddisfare tutte le esigenze del mondo dell'Arte Bianca che caratterizzano la tradizione culinaria partenopea principalmente e italiana in genere.

Le differenti varietà dei grani che maciniamo producono Farine che differiscono secondo quella che viene definita la "Forza" della Farina stessa e che si adattano alle diverse esigenze della Panificazione, della Pasticceria, della Pizzeria, della Pasta Fresca.

Un’ampia gamma di Farine, tutte diverse, ma che rispondono all'unico obiettivo di garantire le migliori caratteristiche organolettiche per un prodotto finale eccellente nella salubrità e nella qualità.

Attraverso la gamma delle nostre Farine Made in Napoli ci impegniamo a essere Ambasciatori della cultura gastronomica del nostro Territorio, promuovendola nelle Fiere e nelle Manifestazioni di settore, sia in Italia che all'Estero, con prodotti e piatti della nostra Tradizione partenopea.

LE NOSTRE FARINE

SAN FELICE R&D LAB

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